Die Stiftung verfolgt ausschließlich und unmittelbar gemeinnützige Zwecke im Sinne der Abgabenordnung (§ 51ffAO).
Zweck der Stiftung ist die finanzielle und ideelle Förderung von Wissenschaft und Bildung in den verschiedenen Disziplinen der Chirurgie und ihren Nachbargebieten. In Anknüpfung an das Lebenswerk des Stifters sollen schwerpunktmäßig Projekte aus dem Gebiet der Gefäßchirurgie und medizinischer Grundlagenfächer gefördert werden.
Weiterhin soll die Zielsetzung der SCULTETUS-Gesellschaft e.V. Ulm finanziell und ideell unterstützt werden.
Der Satzungszweck wird insbesondere verwirklicht durch:
Die Durchführung wissenschaftlicher Veranstaltungen und Forschungsvorhaben
Die Durchführung von Fort- und Weiterbildungskursen für interessierte Fachkreise
Die Veranstaltung einer "Jörg-Vollmar-Memorial-Lecture" zur Vermittlung neuer Erkenntnisse aus der Gefäßmedizin
Die Gewährung von Forschungsstipendien im Rahmen von steuerbegünstigten Forschungsprojekten
Die Ausarbeitung von elektronischen Lernprogrammen
Die Durchführung von Projekten, die sich mit dem wissenschaftlichen Werk und der Biographie des Stifters befassen
Die Vergabe eines "Jörg-Vollmar-Preises" für herausragende wissenschaftliche oder wissenschaftsjournalistische Beiträge aus dem Gebiet der Gefäßmedizin sowie medizinhistorische Forschungsarbeiten